yuzee

Náš příběh aneb Jak se z nudného čekání na let zrodil hit české gastronomie

Víte, jak se pozná osudové setkání? Přichází v tu nejméně očekávanou chvíli, ale vy tušíte, že to není náhoda. Věci do sebe zapadají a vše dává najednou smysl. K tomu se přidává vír nepopsatelných emocí a husí kůže…  Tak přesně takové bylo moje první setkání s yuzu.  

Došlo k němu v lednu 2018, kdy jsem během návratu z dovolené na Novém Zélandu čekal na přestup na letišti v Soulu. Za posledních pár jihokorejských wonů jsem si v místní kavárně koupil yuzu tea – drink, o kterém jsem do té doby neslyšel. A pak to přišlo. Naprostá euforie z chuti neznámého ovoce, která je úplně jiná, svěží, pronikavá, a přitom vyvážená. Jako nadšený pěstitel citrusů a profesí kavárník jsem měl hned jasno. Tady moje yuzu jízda teprve začíná.

Jak jsme pro vás vybírali to nejlepší yuzu

Po návratu domů jsem zjistil, že v celé Evropě zná yuzu hrstka lidí. Hned jsem věděl, že tuto díru na trhu musím zalepit. Protože když se spojí osud a skvělá business idea, vždy to prostě bude klapat.

Moje ambice nebyly malé – nechtěl jsem do Evropy dovážet ledajaké yuzu, ale to nejlepší z celé Asie, dostat ho do širokého povědomí a udělat z něj hit. Stálo mě to půl roku administrativních příprav, hledání a oslovování výrobců, přes půl roku dovážení vzorků, ochutnávek a překonávání celních bariér a rok obchodních vyjednávání. Byla to dřina, ale přinesla ovoce, a to doslova. 

Z 30 vzorků z různých regionů jsme nakonec vybrali vítěze – s dokonalou konzistencí a podílem ovocné složky až 74 %. Yuzu, které jsme zařadili do naší nabídky, pochází z oblasti Gohung, která má ideální podmínky pro pěstování tohoto ovoce díky svému subtropickému klimatu a mořským vánkům. 

A dnes? Yuzu válcuje českou gastro scénu, prodeje rostou a my taky. Už to není jen o mně, se společníkem Martinem Kněžickým, skvělým týmem srdcařů a novým brandem otevíráme novou kapitolu a neustále pro vás rozšiřujeme nabídku. Po těch letech jsme s farmáři z Gohungu nejen obchodní partneři, ale hlavně přátelé a těší nás, že naše spolupráce pomáhá rozvíjet tento kouzelný region.

Chuť, která vás bude bavit

A čím vás tedy yuzu dostane? Komplexní chutí, která se mění s každým soustem. Yuzu se totiž zpracovává celé včetně kůry, která je hodně aromatická s vůní připomínající grapefruit. Dužina je zase příjemně kyselá se sladkými tóny, podobně jako citron či mandarinka. 

Yuzu má díky tomu v sobě osvěžující citrusovou jiskru, elegantní hořkost, jemnou sladkost i nevšední exotickou tečku. Připravte se na explozi oblíbených chutí s vůní dalekých krajů! 

Jeden citrus, tisíc receptů. Zkuste to a překvapte sami sebe 

Yuzu se stane vaším spolehlivým parťákem na výpravách za novými chutěmi. Má totiž nekonečno možností a nezná žádná pravidla. Připravíte z něj osvěžující drink, hřejivý čaj, marinádu, omáčku, salátovou zálivku či dezert. Prostě zalijte, přimíchejte, namažte, uvařte, upečte… Fantazii se meze nekladou. 

My také neustále objevujeme, co vše jde z yuzu vykouzlit. Co byste řekli třeba na yuzu pivo, zmrzku nebo bonbony? Nápadů máme spousty. Nebojte se experimentovat i vy a najděte si vlastní způsob, jak dát každodenní rutině yuzu šťávu! Ručím vám za to, že ta chuť vás nepřestane bavit.